MYSQL 5 и кодировка

[Leviafan]

вообщем забекапил базы сайта простенького, но протупил жестко с кодировкой, вообщем теперь одни ?????????????? в phpmyadmin
понял что вернуть уже ничего не получится, и просто сохранил порядка 50 страниц из кеша гугла, теперь осталось просто скопировать куски текста в базу и profit.

все бы просто, так куда бы я не вводил кириллицу в phpmyadmin в эту базу данных - после нажатия ОК выходит опять ????????????????

я так понимаю нужно поменять где то кодировку?

[Хостинг HostFood.ru]

Тарифы на хостинг в России, от 12 рублей: https://www.host-food.ru/tariffs/hosting/
Тарифы на виртуальные сервера (VPS/VDS/KVM) в РФ, от 189 руб.: https://www.host-food.ru/tariffs/virtualny-server-vps/
Выделенные сервера, Россия, Москва, от 2000 рублей (HP Proliant G5, Intel Xeon E5430 (2.66GHz, Quad-Core, 12Mb), 8Gb RAM, 2x300Gb SAS HDD, P400i, 512Mb, BBU):
https://www.host-food.ru/tariffs/vydelennyi-server-ds/
Недорогие домены в популярных зонах: https://www.host-food.ru/domains/

[Bayerische]

Приведите кодировку к одному значению везде.

[Leviafan]

где это или как прописывается?